Відвідини розпочались з традиційної для такого типу навчання зустрічі з фахівцем з ресторанного бізнесу, а саме менеджером (ресторатором) пані Оленою, яка працює в цій сфері впродовж останніх 10 років та володіє певними знаннями і досвідом у створенні та розвитку ресторанного бізнесу, чим залюбки поділилася з нашими студентами.
Менеджер (ресторатор) розповіла цікаві факти про створення саме цього ресторану, наголосивши, що він є одним із 4 ресторанів, розміщених по місту Києву. Крім того, він є одним із наймолодших (працює лише один рік), але на цей час уже має своїх постійних клієнтів та завдяки позитивним відгукам розширює свою аудиторію.
Інтер'єр закладу розроблявся з нуля Юлією Латишевою і Оленою Брянцевою. Основний акцент ресторану «HayLoft» – це натуральність у всьому. Сама конструкція ресторану – карпатський фільфарок або колиба, яка виготовляється з натурального дерев'яного зрубу і побудована з урахуванням найсучасніших дизайнерських тенденцій. Усі елементи декору виготовлялися вручну і втілили в собі ідеальне поєднання каменю, скла, сіна та натурального дерева. Столи оформлені у вигляді сот, наповнених сіном і сухими квітами, що надає приміщенню додаткового затишку і внутрішнього тепла. Основний зал ресторану вміщує 50-60 гостей. Приміщення має форму кола.
Під час розмови зі студентами пані Олена поділилася перспективними планами розвитку ресторану, а також професійними секретами, які є дуже важливими для навчання студентів та розуміння дисципліни на практиці. Такими, що можуть сприяти розвитку ресторанного бізнесу, шляхів завоювання інтересу певної аудиторії. Пані Олена наголосила ще й на специфіці роботи персоналу ресторану. Вона зазначила, що важливою складовою хорошого сервісу є саме кваліфікований, привітний обслуговуючий персонал, який працює з гостем на рівні «Friendly service», що в перекладі з англійської означає «ввічливе обслуговування» та є фішкою цього закладу. Пані Олена також розповіла й про інші особливості ресторану, що дозволяють залучати клієнтів не тільки гарною кухнею, а й незвичайною атмосферою.
Студенти під час зустрічі довідалися про тонкощі ресторанного бізнесу, змогли на власні очі пересвідчитися, як влаштований ресторан, ознайомилися з його дизайнерським рішенням, що поєднує в собі стиль та затишок.
Студентам екскурсія до ресторану «HayLoft» надзвичайно сподобалася, залишилося багато позитивних вражень, починаючи від інтер’єру закладу та закінчуючи його фішками, цікавими ідеями з обслуговування та ін. Було ще багато важливої інформації з приводу ведення ресторанного бізнесу, яку наші студенти з цікавістю прослухали та освоїли.
Студенти та кафедра туризму щиро дякують керівництву і працівникам ресторану «HayLoft» за гостинність та професіоналізм, а Романовій Марії Ігорівні – за організацію екскурсії!
Статтю підготувала студентка 4 курсу спеціальності «Туризм» Резнік Марія
